Focus qualité sécurité des vins : Contenants, alimentarité, risques

ce focus a pour but de répondre aux interrogations fréquentes sur la réglementation relative à l’alimentarité des cuves et plus particulièrement, sur l’obligation éventuelle de détenir un certificat d’alimentarité.

La réglementation applicable aux matériaux destinés au contact alimentaire est variable selon les matériaux, selon
qu’ils sont soumis à la réglementation générale ou à des exigences particulières. Les principaux matériaux utilisés pour les cuves destinées à stocker le vin en vrac sont :
 Le béton/ciment revêtu ou brut ;
 L’acier inoxydable ;
 Les matières plastiques (cuves en fibre de verre notamment) ;
 La terre cuite (jarres).